Суддя шоу “МастерШеф” Володимир Ярославський показав, як приготувати сирну трикутну паску. Виявляється, дерев’яні форми для виготовлення цих пасок мала ще родина Михайла Грушевського. Про це зірка розповів в Instagram.
За його словами, традиційно паски готують у четвер або в суботу. Це потрібно для того, щоб вони як слід настоялися.
Інгредієнти (на 2 великі форми)
- 250 мілілітрів вершків (жирністю 30-33%);
- 80 грамів жовтків (4 штуки);
- 10 грамів ванільного цукру;
- 800 грамів кисломолочного сиру 9%;
- 400-430 грамів вареного згущеного молока;
- 300 грамів масла.
Як приготувати сирну паску
Крок 1. Підготувати сир. Сир добре відтисніть від зайвої вологи та перетріть до однорідної текстури (через сито або в блендері).
Крок 2. Приготувати ванільний крем. Змішайте вершки, жовтки та ванільний цукор. Прогрівайте масу на середньому вогні, постійно помішуючи, до загустіння (приблизно до 84°C). Одразу охолодіть, поставивши ємність у холодну воду.
Крок 3. Зробити карамельну основу. З’єднайте варене згущене молоко з м’яким вершковим маслом і збийте до кремової консистенції.
Джерело: instagram.com/yaroslavskyi_vova
Крок 4. З’єднати масу. Змішайте сир, ванільний крем і карамельну основу до однорідності.
Крок 5. Сформувати паску. Викладіть масу у форми, вистелені марлею, і залиште в холодильнику на 4-8 годин, щоб вона стабілізувалася.
Поради від шефа
Володимир Ярославський пояснив, як можна полегшити процес приготування цих пасок.
- Сир можна не перетирати через сито – достатньо збити його блендером разом із кремом.
- Для різноманіття смаку додайте родзинки, журавлину, сушені ягоди або цукати.
- Не варто додавати абрикоси – вони можуть давати специфічний присмак у поєднанні з сиром.
- Для подачі підійде декор із білого шоколаду або мінімалістичне оформлення без зайвих прикрас.
Цей рецепт – приклад того, як класичну сирну паску можна зробити ніжною, легкою та сучасною на смак. Головне – дотримуватися технології й не поспішати на етапі охолодження.
Читайте такожСуддя “МастерШеф” показав рецепт домашнього майонезу без блендераЧитати статтю 
Сообщение Володимир Ярославський показав рецепт трикутної сирної паски появились сначала на Dytyna.media — Все про дітей, батьківство та розвиток дитини.