Порей часто залишається в тіні звичайної ріпчастої цибулі. Але це не просто її велика зелена версія. Порей має м’якший, солодкуватий смак, іншу текстуру після приготування та містить клітковину, фолати, вітамін С та рослинні сполуки. Порей належить до тієї ж родини Allium, що часник, цибуля та шалот. Проте на кухні він поводиться інакше: замість різкої гостроти після тушкування отримує ніжний,...