Весною молода капуста з’являється на ринках однією з перших – ніжна, соковита, світло-зелена. Її часто додають у салати або тушкують, але мало хто замислюється, що цей простий овоч може стати одним із найцінніших продуктів сезону.
На відміну від зимової капусти, молода містить більше води, має делікатнішу структуру та легше засвоюється. А ще – чудово поєднується з великою кількістю продуктів і не перевантажує раціон у теплу пору року.
Читайте такожРедиска: маленький овоч із великим потенціаломЧитати статтю 
Чим молода капуста відрізняється від звичайної
Головна різниця – у структурі листя. Молоді качани ще не встигли стати щільними, тому листки залишаються тонкими та м’якими. Через це капусту можна їсти навіть без термічної обробки.
Також молода капуста:
- менш груба для травлення;
- має свіжіший смак;
- містить менше жорсткої клітковини;
- швидше готується;
- добре поєднується з легкими сезонними стравами.
Чому організм особливо потребує молодої капусти навесні
Після холодного сезону харчування часто стає важчим: більше випічки, жирної їжі та менше свіжих овочів. Саме тому навесні організм добре реагує на легкі продукти з великою кількістю води та рослинних волокон.
Молода капуста допомагає:
- урізноманітнити раціон свіжими овочами;
- підтримувати нормальне травлення;
- довше відчувати ситість;
- легше переносити спеку;
- зменшити відчуття важкості після їжі.
У молодій капусті є не лише клітковина
Багато хто сприймає капусту лише як “дієтичний” овоч, але її склад значно цікавіший.
У молодій капусті містяться:
Вітамін С
Його особливо багато у свіжому листі. Саме тому салати з молодої капусти — один із найкращих весняних гарнірів.
Калій
Допомагає підтримувати водний баланс і нормальну роботу м’язів.
Фолієва кислота
Особливо важлива для жінок під час планування вагітності та вагітності.
Рослинні антиоксиданти
Вони надають листю характерного свіжого кольору та допомагають захищати клітини від окисного стресу.
Читайте такожЧим корисні огірки: чому варто їсти їх щодня вліткуЧитати статтю 
Чому молода капуста добре підходить для дитячого меню
Її смак м’якший і менш різкий, ніж у звичайної капусти. Тому діти частіше погоджуються їсти її у вигляді:
- салатів;
- овочевих млинців;
- тушкованих страв;
- начинок для пирогів;
- легких супів.
Для дітей важливо не переварювати молоду капусту – тоді вона зберігає текстуру й смак.
Які помилки роблять під час приготування
Надто довго тушкують
Через це капуста стає водянистою та втрачає свіжий смак.
Додають забагато майонезу або жирних соусів
Тоді легка страва стає важкою.
Купують надто великі качани
У перерослої молодої капусти листя може бути грубішим.
Як обрати хорошу молоду капусту
Звертайте увагу на:
- світло-зелений колір;
- пружне листя;
- відсутність темних плям;
- невеликий або середній розмір качана.
Якщо листя вже тверде або сухе по краях – капуста втратила свою “молодість”.
Кому варто бути обережними
Попри користь, молода капуста підходить не всім у великій кількості. Обережність потрібна людям із:
- загостренням гастриту;
- вираженим здуттям;
- деякими захворюваннями кишківника;
- індивідуальною чутливістю до сирих овочів.
У таких випадках краще їсти її після легкої термічної обробки.
Читайте такожБолгарський перець: чому цей яскравий овоч варто їсти частішеЧитати статтю 
Сообщение Користь молодої капусти: що в ній особливого та кому варто додати її в раціон появились сначала на Dytyna.media — Все про дітей, батьківство та розвиток дитини.