Баклажани – один із тих овочів, які або обожнюють, або роками оминають стороною. Хтось знає їх лише у вигляді ікри чи рулетиків із сиром, хоча насправді цей сезонний овоч може стати справжньою знахідкою для здорового харчування.
Попри насичений смак, баклажани містять мало калорій, добре поєднуються з іншими овочами та багаті на речовини, які підтримують роботу серця, мозку і кишківника. Розповідаємо, чому варто частіше додавати їх до свого меню.
Читайте такожЛітній фаворит на кухні: чим корисні кабачкиЧитати статтю 
Чим багаті баклажани
На 100 г свіжого баклажана припадає приблизно:
- близько 25 ккал;
- понад 90% води;
- клітковина;
- калій;
- магній;
- марганець;
- вітаміни групи В;
- невелика кількість вітаміну С.
Особливу цінність баклажанам надають природні антиоксиданти, які містяться переважно в темно-фіолетовій шкірці.
Допомагають роботі серця
Баклажани містять калій, який необхідний для нормальної роботи серцевого м’яза та підтримання артеріального тиску.
Крім того, антиоксиданти допомагають захищати судини від пошкодження вільними радикалами, а клітковина сприяє підтримці здорового рівня холестерину.
Корисні для травлення
Якщо в раціоні недостатньо овочів, кишківник працює повільніше. Баклажани містять рослинну клітковину, яка:
- покращує травлення;
- підтримує здорову мікрофлору;
- допомагає уникнути закрепів;
- забезпечує довше відчуття ситості.
Найбільше користі овоч приносить після запікання або тушкування.
Читайте такожКористь молодого часнику: чому його варто їсти саме заразЧитати статтю 
Можуть допомогти контролювати вагу
Баклажани містять мало калорій, але добре насичують. Саме тому їх часто рекомендують включати до меню людям, які прагнуть підтримувати здорову вагу або зменшити калорійність раціону без відчуття голоду.
Захищають клітини від старіння
Фіолетовий колір баклажанів – це не лише красиво. У шкірці міститься антиоксидант насунін, який допомагає захищати клітини організму від окисного стресу. Саме тому очищати баклажани перед приготуванням не завжди варто – разом зі шкіркою зберігається більше корисних речовин.
Допомагають підтримувати нормальний рівень цукру
Клітковина уповільнює всмоктування вуглеводів після їжі, тому баклажани не викликають різких стрибків рівня глюкози в крові. Саме тому вони добре підходять як гарнір до м’яса, риби або бобових.
Підтримують роботу мозку
Антиоксиданти допомагають захищати нервові клітини від негативного впливу вільних радикалів.
Хоча баклажани не є “суперфудом для пам’яті”, регулярне споживання різноманітних овочів, зокрема баклажанів, є частиною харчування, яке позитивно впливає на здоров’я мозку.
Читайте такожЧим корисні огірки: чому варто їсти їх щодня вліткуЧитати статтю 
Добре підходять для літнього раціону
У сезон баклажани мають найкращий смак і містять максимум корисних речовин.
Їх можна:
- запікати;
- готувати на грилі;
- тушкувати;
- додавати до овочевого рагу;
- використовувати для крем-супів;
- поєднувати з томатами, кабачками, сиром чи зеленню.
Допомагають урізноманітнити овочеве меню
Багато людей регулярно їдять лише огірки та помідори. Баклажани дозволяють зробити харчування різноманітнішим, а це одна з головних рекомендацій сучасної дієтології: чим більше різних овочів у раціоні, тим ширший набір корисних поживних речовин отримує організм.
Як приготувати баклажани максимально корисно
Найкращими способами приготування вважаються:
- запікання в духовці;
- приготування на грилі;
- тушкування;
- приготування на парі.
Смаження у великій кількості олії значно збільшує калорійність страви, адже баклажани легко вбирають жир.
Читайте такожБолгарський перець: чому цей яскравий овоч варто їсти частішеЧитати статтю 
Кому варто бути обережним
Для більшості людей баклажани абсолютно безпечні. Втім варто враховувати кілька нюансів:
- людям із алергією на рослини родини пасльонових слід бути обережними;
- при загостренні гастриту чи виразкової хвороби великі порції смажених баклажанів можуть викликати дискомфорт;
- недозрілі плоди містять більше соланіну, тому краще обирати молоді пружні баклажани без великих твердих насінин.
Сообщение Користь баклажанів: 8 причин додати “синенькі” до літнього меню появились сначала на Dytyna.media — Все про дітей, батьківство та розвиток дитини.