Літо для багатьох українців асоціюється не лише з ягодами, а й із першими грибами. Одними з найочікуваніших є лисички – яскраво-жовті гриби, які з’являються після теплих дощів і майже ніколи не залишаються без уваги на ринку чи в кошику грибників.
Лисички цінують не лише за ніжний смак і приємний аромат. Вони містять багато корисних речовин, мають невисоку калорійність і можуть стати гарним доповненням до літнього меню. Розповідаємо, чим саме вони корисні та як отримати від них максимум користі.
Читайте такожКористь молодого часнику: чому його варто їсти саме заразЧитати статтю 
Не просто гриби: що містять лисички
Попри те що лисички майже на 90% складаються з води, вони містять чимало поживних речовин. У них є:
- вітаміни групи В;
- вітамін D (у невеликій кількості);
- провітамін А (бета-каротин), який і надає грибам характерного жовтого кольору;
- калій;
- магній;
- фосфор;
- мідь;
- селен;
- харчові волокна.
Калорійність лисичок становить лише близько 20-25 ккал на 100 грамів, тому вони добре вписуються в раціон людей, які стежать за харчуванням.
1. Допомагають довше залишатися ситими
Лисички містять рослинний білок і клітковину. Саме тому після страв із грибами відчуття ситості триває довше, ніж після овочевих гарнірів.
Це хороший варіант для легкої літньої вечері або обіду, особливо в поєднанні з овочами, крупами чи картоплею.
2. Підтримують роботу кишківника
Клітковина допомагає нормальній роботі травної системи та є поживним середовищем для корисних бактерій кишківника.
Втім, людям із захворюваннями шлунка чи підшлункової залози варто їсти гриби помірно, адже вони досить важкі для травлення.
Читайте такожКористь зеленого горошку: чому його варто їсти в сезонЧитати статтю 
3. Містять антиоксиданти
Лисички багаті на каротиноїди – природні антиоксиданти, які допомагають захищати клітини від ушкодження вільними радикалами.
Саме завдяки цим речовинам гриби мають свій насичений золотистий колір.
4. Можуть бути корисними для імунної системи
У лисичках містяться бета-глюкани – природні сполуки, які активно вивчаються вченими через їхній вплив на імунну відповідь організму.
Хоча гриби не є ліками й не можуть “підсилити імунітет” самі по собі, регулярне різноманітне харчування, що включає гриби, допомагає забезпечити організм необхідними поживними речовинами.
5. Містять калій для серця
Калій допомагає підтримувати нормальну роботу серцевого м’яза, бере участь у регуляції артеріального тиску та водного балансу.
Звичайно, лисички не замінять продукти, багаті на калій, як-от картоплю чи бобові, але можуть стати ще одним його джерелом.
Читайте такожБолгарський перець: чому цей яскравий овоч варто їсти частішеЧитати статтю 
Чому лисички майже не бувають червивими
Це одна з найбільш відомих особливостей цих грибів.
Лисички містять природні речовини, які роблять їх менш привабливими для личинок багатьох комах. Саме тому вони значно рідше бувають пошкодженими, ніж білі гриби чи сироїжки.
Однак це не означає, що гриби не потрібно уважно перебирати й очищати перед приготуванням.
Як правильно готувати лисички
Щоб зберегти смак і текстуру грибів:
- ретельно очистіть їх від піску та лісового сміття;
- швидко промийте під холодною водою;
- не замочуйте надовго;
- готуйте 15-20 хвилин;
- найкраще поєднуйте зі сметаною, вершками, зеленню, молодою картоплею або яйцями.
Лисички також добре підходять для заморожування після короткого обсмажування.
Читайте такожШпинат у раціоні дітей і дорослих: чим корисний зелений суперфуд та як його правильно їстиЧитати статтю 
Кому варто бути обережним
Попри користь, лисички підходять не всім.
Їх не рекомендують:
- дітям до 5-7 років через складність перетравлення грибів;
- людям із загостренням захворювань шлунково-кишкового тракту;
- тим, хто має індивідуальну непереносимість грибів.
Також важливо пам’ятати: гриби легко накопичують важкі метали та інші забруднювачі. Тому збирати їх варто лише в екологічно чистих місцях, далеко від автомобільних трас і промислових підприємств.
Як обрати якісні лисички
Якщо купуєте гриби на ринку, звертайте увагу на кілька ознак:
- капелюшок пружний, без слизу;
- гриби мають легкий приємний аромат;
- колір рівномірний – від світло-жовтого до насичено-помаранчевого;
- немає темних плям чи ознак псування.
Свіжі лисички бажано приготувати протягом 1-2 днів після покупки.
Сообщение Лисички: чим корисні ці літні гриби появились сначала на Dytyna.media — Все про дітей, батьківство та розвиток дитини.