Міша Кацурін поділився рецептом домашнього шніцеля, який добре пам’ятає ще з дитинства. За словами ресторатора, саме таку відбивну йому готувала мама. Страва запікається без олії, а подається з ніжним соусом із запечених овочів.
Міша Кацурін розкрив рецепт домашнього шніцеля
Чоловік співачки Наді Дорофєєвої – Міша Кацурін показав, як приготувати домашній шніцель, який називає одним зі своїх улюблених рецептів. Головна особливість страви полягає в тому, що м’ясо не обсмажується на пательні, а запікається в мультипечі або духовці без використання олії.
За словами ресторатора, такий спосіб приготування дозволяє отримати хрустку скоринку й водночас зберегти соковитість курячого філе. Крім того, страва виходить менш жирною, тому підійде тим, хто стежить за харчуванням або хоче збільшити кількість білка в раціоні.
Інгредієнти
Для шніцеля:
- куряча грудка – 250 г;
- крохмаль – 20 г;
- сухарі панко – 100 г;
- чорний перець;
- червоний перець;
- сіль.
Для соусу:
- томати чері – 500 г;
- солодкий перець – 100 г;
- часник – 1 головка;
- оливкова олія – 10 мл;
- чебрець – 10 г;
- пластівці гострого перцю;
- паприка;
- грецький йогурт – 50 мл;
- петрушка – 10 г;
- базилік – 10 г;
- пармезан – 10 г;
- сіль і чорний перець – за смаком.
Приготування шніцеля без олії в мультипечі або духовці
Фото: instagram.com/misha_katsurin
- Куряче філе розріжте навпіл, щоб отримати дві тонкі частини, після чого злегка відбийте м’ясо.
- Для кляру збийте яйця із сіллю та перцем. На окрему тарілку насипте крохмаль, а ще на одну — панірувальні сухарі панко. Спочатку обваляйте філе в крохмалі, потім занурте в яйце й наприкінці добре покрийте сухарями.
- Покладіть шніцель у кошик мультипечі. Поряд або в іншому кошику розмістіть томати чері, солодкий перець, часник і чебрець. Полийте овочі оливковою олією, додайте сіль, чорний перець і пластівці чилі.
- Шніцель випікайте за температури 190 градусів приблизно 14 хвилин. Якщо використовуєте духовку, дотримуйтеся такої ж або трохи нижчої температури, випікаючи м’ясо до готовності. Овочі запікайте окремо за температури 180 градусів близько 22 хвилин.
- Після запікання очистьте помідори та перець від шкірки, додайте до них грецький йогурт, паприку, запечений часник, петрушку й базилік. Збийте все блендером до однорідної консистенції.
- На тарілку викладіть готовий овочевий соус, зверху нарізаний шніцель, а перед подачею посипте страву тертим пармезаном, свіжим базиліком і петрушкою.
На відео Кацуріна відреагувала й Надя Дорофєєва. Співачка з гумором прокоментувала рецепт, написавши: “Колагеновий раф”.
Нагадаємо, що раніше Ектор Хіменес-Браво показав незвичний рецепт оладок зі смаженою полуницею.
Читайте такожПереможець “МастерШеф” показав, як приготувати кабачкові оладки з хрусткою скоринкоюЧитати статтю 
Сообщение Міша Кацурін показав рецепт шніцеля для тих, хто на дієті появились сначала на Dytyna.media — Все про дітей, батьківство та розвиток дитини.