Ферментація може бути натуральною альтернативою маринуванню. На відміну від овочів, які консервують за допомогою оцту, під час квашення працюють молочнокислі бактерії. Саме вони формують характерний кислуватий смак і можуть забезпечувати наявність живих культур у готовому продукті.
Тому квашені огірки, помідори чи капуста можуть бути цікавішим вибором для різноманітного раціону, ніж звичайні мариновані овочі. Водночас важливо враховувати кількість солі та спосіб приготування конкретного продукту.
Читайте такожКористь яблук: чому цей фрукт варто їсти щодняЧитати статтю 
Квашена капуста
Один із найвідоміших ферментованих продуктів. Вона містить молочнокислі бактерії, а також є джерелом клітковини та вітаміну C.
Мочені яблука
Традиційний спосіб заготівлі яблук, під час якого вони проходять молочнокислу ферментацію. Фрукти набувають кисло-солодкого смаку та характерного аромату.
Квашені огірки
На відміну від огірків, маринованих з оцтом, справжні квашені огірки ферментуються завдяки молочнокислим бактеріям. Вони добре доповнюють картоплю, каші та м’ясні страви.
Квашені помідори
Ще один традиційний варіант ферментованих овочів. Під час квашення помідори стають м’якшими, набувають приємної кислинки та зберігають частину поживних речовин.
Квашена морква
Моркву можна ферментувати самостійно або разом з іншими овочами. Це простий спосіб урізноманітнити меню та додати до нього більше овочів.
Квашений перець
Ферментація робить перець м’якшим і надає йому насиченого кисло-солоного смаку. Його можна подавати як закуску або додавати до салатів та основних страв.
Читайте такожБолгарський перець: чому цей яскравий овоч варто їсти частішеЧитати статтю 
Ферментований часник
Під час ферментації часник стає м’якшим за смаком і менш різким. Його можна використовувати як ароматну добавку до овочевих та м’ясних страв.
Квашений буряк
Буряк добре підходить для молочнокислої ферментації. Така заготівля може стати цікавою альтернативою звичайним маринованим овочам.
Кефір
Кефір отримують завдяки ферментації молока спеціальними культурами. Він містить білок, кальцій та живі мікроорганізми, а для деяких людей може переноситися легше, ніж молоко.
Комбуча
Цей ферментований чай став популярним далеко за межами традиційної кухні. Комбуча має характерний кислуватий смак, але під час вибору варто звертати увагу на кількість доданого цукру.
Чи варто їсти ферментовані продукти щодня?
Не обов’язково. Їх можна регулярно включати до раціону невеликими порціями. Водночас важливо враховувати склад: квашені овочі можуть містити багато солі, а деякі готові напої та йогурти – доданий цукор.
Ферментовані продукти не є “ліками” чи чарівним способом покращити здоров’я. Їхня перевага насамперед у тому, що вони дозволяють урізноманітнити раціон і додати до нього продукти з живими культурами.
Сообщение 10 ферментованих продуктів, які варто додати до раціону появились сначала на Dytyna.media — Все про дітей, батьківство та розвиток дитини.