Суддя проєкту “МастерШеф” Володимир Ярославський показав, як приготувати класичний форшмак – і пояснив, чому цей рецепт краще робити вручну.
За словами шефа, саме спосіб приготування визначає смак. І хоча блендер або м’ясорубка економлять час, вони змінюють текстуру страви.
“Коли готуєш руками – зовсім інший результат. Це ніжніше і смачніше”, – пояснює він.
Чому варто готувати форшмак вручну
Головна різниця – у текстурі.
При подрібненні ножем інгредієнти не перетворюються на пасту, а зберігають структуру. Завдяки цьому форшмак виходить більш ніжним і “живим” за смаком.
Крім того, сам процес приготування шеф називає своєрідною медитацією – коли працюєш руками, змінюється навіть сприйняття страви.
Інгредієнти
- філе оселедця – 400 г
- яйця – 3 шт.
- білий хліб (м’якоть) – 80 г
- молоко – 30 г
- вершкове масло – 80 г
- плавлений сирок – 50-60 г
- зелене яблуко — 1 шт.
- червона цибуля – ½ шт.
- яблучний оцет – за смаком
- чорний перець – за смаком
- волоські горіхи – за бажанням
Джерело: instagram.com/yaroslavskyi_vova
Як приготувати форшмак
- Оселедець. Дрібно наріжте філе ножем – не подрібнюйте в блендері.
- Хліб. Зріжте скоринку, м’якоть замочіть у молоці.
- Яблуко і цибуля. Наріжте дрібно. Збризніть яблучним оцтом, щоб яблуко не темніло, а цибуля стала м’якшою за смаком.
- Яйця. Відваріть вкруту і натріть на дрібній тертці.
- Змішування. З’єднайте всі інгредієнти, додайте холодне вершкове масло.
- Фінальний штрих. Натріть плавлений сирок, додайте перець і за бажанням горіхи. Ретельно перемішайте до однорідної, але не пастоподібної консистенції.
Порада від шефа
Володимир Ярославський радить обирати не надто солоний і не занадто жирний оселедець.
Це дозволить отримати ніжний смак без “важкості” і надлишку жиру.
Форшмак – проста страва, але саме деталі роблять її особливою.
Приготування займає трохи більше часу, зате дає той самий смак, за який цю закуску люблять поколіннями.
Суддя “МастерШеф” Володимир Ярославський розповів, як зробити ніжний форшмак вручну та чому цей спосіб дає кращий смак, ніж блендер.
Нагадаємо, що раніше колега Ярославського, Ектор Хіменес-Браво, навчив українців готувати французький бутерброд. І хоча його назва “крок-месьє” складна для багатьох, готується це дуже легко.
Батькам, в дітей яких незабаром буде День народження, можна спробувати приготувати солодку піцу та вафельний торт із нашого дитинства. Рецептами, яких теж поділилися судді “МастерШеф”.
Читайте такожАнна Сагайдачна показала рецепт чизкейку, який готує вночіЧитати статтю 
Сообщение Володимир Ярославський пояснив, як приготувати ідеальний форшмак: смак змінює один простий крок появились сначала на Dytyna.media — Все про дітей, батьківство та розвиток дитини.