Володимир Ярославський поділився рецептом, який легко повторити вдома – навіть без професійної кухні. Його головний принцип: не поспішати та дати м’ясу добре протомитися.
Кухар пояснив, як правильно маринувати реберця
Суддя “МастерШеф” Володимир Ярославський обожнює робити барбекю. Для нього це не тільки смачна їжа, а ще й – особлива атмосфера та рідні люди поруч.
Потрібні інгредієнти:
- 2,5 кілограмів свинячих реберець;
- 26 грамів солі;
- 50 грамів гірчиці;
- 75 грамів кетчупу;
- сухий часник;
- копчена паприка;
- мелений коріандр;
- чорний та духмяний перці;
- 40-50 мілілітрів олії.
Для соусу:
- 175 грамів кетчупу;
- 100 грамів меду;
- 30 грамів коричневого цукру;
- 50 грамів гострих маринованих перців;
- 35 грамів часнику;
- 25 грамів яблучного оцту;
- 150 грамів яблучного соку;
- сіль та копчена парика.
Джерело: instagram.com/yaroslavskyi_vova
Спосіб приготування:
- Візьміть реберця, уважно подивіться, щоб вони на 100% були чистими від усього. Якщо все добре – натріть їх гірчицею, кетчупом, сіллю та спеціями.
- Далі додайте олії (обмажте їх олією), загорніть у плівку та поставте у холодне місце. Краще всього – лишити реберця маринуватися в такому стані на всю ніч.
- Підготуйте гриль та злегка обсмажте ребра з двох сторін. Після – загорніть щільно у пергамент та фольгу.
- На грилі зменшіть жар до 160-140 градусів й поставте реберця мліти десь на три години часу.
“Жар можна зменшувати поступово. Круто готувати у барбекю з кришкою. Якщо на відкритому вогні – періодично перегортайте”, – ділиться лайфхаками Володимир Ярославський.
Як приготувати фірмовий соус для барбекю
Для цього у пательню потрібно покласти кетчуп, коричневий цукор, мед, яблучний чи сидровий оцет. А ще – додати рублені гострі мариновані перці, рублений часник та яблучний сік. Перемішати й протушити.
За словами зірки, це потрібно робити до тих пір, поки все не випариться до стану соусу. Після – додати сіль та копчену паприку за смаком.
Реберця вважатимуться готовими тоді, коли м’ясо добре протомиться… Настільки, що воно легко відставатиме від кістки.
Реакція мережі
Рецепт викликав справжній ажіотаж. Підписники пишуть, що “ледь не вдавилися слиною”, а дехто навіть жартує, що готовий працювати на кухні заради дегустації.
Особливо активно коментують жінки: мовляв, чоловік біля гриля – це завжди ефектно. А рецепти Ярославського – стабільно “вау”.
Головний секрет
Не спеції й навіть не соус вирішують усе, а час і температура. Повільне приготування робить м’ясо максимально ніжним – саме це і є той самий ресторанний результат.
Смачного!
Читайте такожЄвген Клопотенко показав, як приготувати незвичний борщ з кропивоюЧитати статтю 
Сообщение Ярославський показав, як готує соковиті реберця на грилі появились сначала на Dytyna.media — Все про дітей, батьківство та розвиток дитини.