Суддя шоу “МастерШеф” Володимир Ярославський розповів, як приготувати ароматний домашній кебаб із яловичини, який чудово підійде для пікніка, вечері або перекусу в дорозі.
За словами шефа, головний секрет – правильно підібране м’ясо та соковитий фарш.
Які інгредієнти знадобляться
Для приготування кебабу потрібно:
- 1 кілограм жирної яловичини (лопатка, шия);
- 330 грамів цибулі;
- 40 грамів кінзи;
- 30 грамів петрушки;
- 1 гострий перець;
- сухий часник;
- чорний перець, зіра (ще можна коріандр);
- 14 грамів солі.
Якщо м’ясо недостатньо жирне, Володимир Ярославський радить додати трохи курдюка, баранячого жиру або сала – приблизно до 20% від ваги яловичини.
Як приготувати домашній кебаб
- М’ясо потрібно пропустити через дрібну решітку м’ясорубки. Так само подрібнити цибулю, зелень та гострий перець.
- Щоб текстура була більш цікавою й нагадувала рубане м’ясо, частину фаршу краще ще раз прокрутити через крупну решітку. Після цього додати спеції, сіль і дуже добре вимішати фарш.
- Готову масу слід «вибити» та залишити в холодильнику мінімум на дві години. За цей час фарш стане щільнішим і краще триматиме форму.
- Далі потрібно сформувати кебаби на шпажках і обсмажити.
Джерело: freepik
Як готувати кебаб
У аерогрилі кебаб готується приблизно 11 хвилин при температурі 200 градусів.
Якщо аерогрилю немає – страву можна легко зробити в духовці, загорнувши у фольгу, або навіть на сковороді під кришкою з невеликою кількістю води для пари.
За словами Володимира Ярославського, готовий кебаб має бути добре просмаженим, сірого кольору всередині, але при цьому залишатися дуже соковитим.
З чим подавати
Найкраще кебаб смакує у лаваші або піті з маринованою цибулею.
Для швидкого маринаду достатньо змішати сіль, цукор та яблучний оцет, після чого залишити в суміші нарізану цибулю на кілька хвилин.
Читайте такожЄвген Клопотенко поділився рецептом спаржі ресторанного рівняЧитати статтю 
Сообщение Володимир Ярославський показав простий рецепт соковитого кебабу появились сначала на Dytyna.media — Все про дітей, батьківство та розвиток дитини.