Суддя кулінарного шоу “МастерШеф” Володимир Ярославський поділився авторським рецептом шашлику з коропа та пояснив, як зробити рибу соковитою, ніжною й без характерного річкового запаху. За словами шефа, головний секрет – правильний маринад і один особливий інгредієнт.
Який секретний інгредієнт додає шеф
Володимир Ярославський розповів, що дуже любить готувати на природі, а однією з його улюблених страв є шашлик із великого коропа, вирощеного у природних умовах.
За словами шефа, саме така риба має природний солодкуватий смак і не має стороннього запаху.
Потрібні інгредієнти:
- великий короп – 2,5 кілограма;
- цибуля – 400 грамів;
- аджика – 100 грамів;
- часник – 40 грамів;
- пів лимона;
- сіль;
- трохи білого вина чи пива;
- олія.
“Чим більша вага коропа, тим він буде смачнішим”, – наголосив суддя “МастерШеф”.
Покроковий спосіб приготування:
- Розберіть коропа на філе зі шкірою.
- Візьміть цибулю, дрібно наріжте, а потім – ретельно почавіть її руками, щоб вона пустила сік. Додайте її до розібраного коропа.
Фото: instagram.com/yaroslavskyi_vova
- Покладіть часник, сіль, сік лимону, додайте аджику і трохи вина. Все ретельно перемішайте.
- Додайте олії. Завдяки цьому під час смаження утвориться гарна скоринка, а самі шматочки не будуть сухими.
- Залиште коропа маринуватися в цьому всьому мінімум на 30 хвилин. Бажано – на кілька годин.
- Розпаліть багаття. Чекайте до тих пір, поки залишиться тільки жар від вугілля.
- Готуйте філе коропа на решітці до рум’яної скоринки. Жар повинен бути повільним.
- Замаринуйте цибулю. Для цього візьміть окрему ємність покладіть в неї овоч, додайте лимонний сік, цукор, сіль та трохи хмелі-сунелі.
- Приготуйте овочевий салат і додайте запашної олії. Скомпонуйте на одній тарілці шашлик з коропа, мариновану цибулю та овочевий салат. Буде дуже смачно!
Як приготувати домашню аджику
Володимир Ярославський розповів, що любить додавати до риби ще й аджику.
Для цього потрібно взяти:
- гострий перець;
- томати;
- часник;
- коріандр;
- хмелі-сунелі.
Перець і томати слід перебити у блендері, а потім додати спеції та часник.
Її можна додавати й у маринад, якщо хочеться повністю прибрати запах риби.
Чому рецепт викликав ностальгію у підписників
Рецепт шашлику з річкової риби викликав хвилю теплих спогадів у підписників шефа. Багато українців зізналися, що смак смаженого коропа або карасів нагадує їм дитинство та відпочинок на природі.
“Я вчора так хотіла коропа або карасів, ніде не знайшла. Як же смачно виглядає. Як знайду коропа, обов’язково приготую на вогнищі”, – написала одна з підписниць шефа.
Читайте такожОльга Мартиновська поділилася рецептом соковитих пиріжківЧитати статтю 
Сообщение Ярославський показав, як приготувати шашлик з коропа появились сначала на Dytyna.media — Все про дітей, батьківство та розвиток дитини.