Суддя “МастерШеф” Володимир Ярославський показав рецепт котлет по-київськи з коропа, якими свого часу пригощав Принца Гаррі. Чим саме особлива ця страва, читайте у матеріалі.
Як зірка готує котлети по-київськи з коропа
Суддя “МастерШеф” Володимир Ярославський вперше розповів, якою саме стравою підкорив британського принца. За словами шеф-кухаря, секрет – у ніжному рибному фарші, вершковому маслі з кропом та правильному паніруванні.
“Рум’яні, жирненькі і гарячі”, – саме так описав телезірка свою страву.
Потрібні інгредієнти
На 10 котлет:
- чисте філе коропа – 800 грамів;
- смажена на маслі цибуля – 150 грамів;
- мʼякоть білого хліба – 80 грамів;
- молоко – 50 грамів;
- велике яйце – 1 штука;
- сіль та чорний перець;
- масло – 200 грамів;
- кріп – пучок.
Для панірування:
- яйце – 1 штука;
- борошно – на око;
- сухарі;
- олія для фрітюра.
Покроковий спосіб приготування:
Фото: instagram.com/yaroslavskyi_vova
- Для рецепта шеф радить взяти коропа вагою приблизно 2,6 кг. Рибу потрібно почистити, відокремити філе та максимально зняти м’якоть зі шкірки й кісток.
“З кісток можна зварити юшку, а реберні – класно посмажити”, – ділиться своїми секретами Ярославський.
- Окремо слід обсмажити цибулю на вершковому маслі до золотистого кольору, охолодити її та змішати з молоком.
- Філе коропа потрібно двічі пропустити через м’ясорубку разом із хлібом та цибулею. Після цього додати яйце, спеції та добре вимішати фарш. Потім поставити його в холодильник на кілька годин.
- Для начинки масло нарізають шматочками та обвалюють у рубленому кропі. З охолодженого фаршу формують котлету, всередину кладуть масло та ретельно защипують краї.
- Далі котлети панірують у борошні, яйці та сухарях, після чого повторюють шар яйця й сухарів ще раз.
- Смажити котлети потрібно у добре розігрітій олії при температурі 190 градусів до золотистої скоринки. Після цього їх доводять до готовності у духовці при 160 градусах протягом 9-12 хвилин. Котлети будуть готові, коли зверху на них з’являться перші пухирці.
“Завжди слідкуйте, щоб з котлет не витікало масло. Вони добре смакують з картопляним пюре”, – пояснив суддя “МастерШеф”.
Читайте такожЄвген Клопотенко показав, як приготувати сиру аджику без варінняЧитати статтю 
Сообщение Володимир Ярославський розсекретив рецепт котлет з коропа, якими пригощав Принца Гаррі появились сначала на Dytyna.media — Все про дітей, батьківство та розвиток дитини.