Броколі давно називають “суперфудом”, білокачанна капуста традиційно вважається основою здорового харчування, а цвітна все частіше замінює картоплю, рис і навіть тісто для піци. Але чи означає це, що одна з них справді корисніша за інші?
Насправді переможця немає. Кожен вид капусти має свої сильні сторони, а різниця між ними набагато цікавіша, ніж здається на перший погляд.
Читайте такожКористь молодої капусти: що в ній особливого та кому варто додати її в раціонЧитати статтю 
Броколі
Якщо говорити про концентрацію корисних речовин, броколі справді займає перше місце.
Вона містить:
- велику кількість вітаміну С;
- вітамін К, необхідний для здоров’я кісток;
- фолієву кислоту;
- лютеїн і зеаксантин, які підтримують зір;
- сульфорафан – природну речовину, що активно вивчається через її потенційні захисні властивості для клітин.
Крім того, броколі багата на клітковину, яка підтримує роботу кишківника та допомагає довше відчувати ситість.
Кому підійде найбільше: людям, які хочуть збільшити кількість овочів у раціоні, контролюють вагу або дбають про здоров’я серця.
Білокачанна капуста
Багато хто вважає її найпростішою, але саме білокачанна капуста є одним із найдоступніших джерел корисних речовин.
Вона містить:
- багато клітковини;
- вітамін С;
- калій;
- природні поліфеноли;
- глюкозинолати – рослинні сполуки, характерні для всіх хрестоцвітих овочів.
Ще одна перевага – універсальність. Її можна їсти сирою, тушкувати, запікати або квасити.
Саме квашена капуста додатково містить корисні бактерії та органічні кислоти, які позитивно впливають на мікрофлору кишківника.
Цвітна капуста
Цвітна капуста має ніжний смак і добре підходить людям, які не люблять різкий аромат броколі чи білокачанної.
Її головні переваги:
- низька калорійність;
- велика кількість клітковини;
- вітамін С;
- холін – поживна речовина, яка бере участь у роботі нервової системи;
- антиоксиданти.
Саме цвітну капусту часто використовують як заміну картопляному пюре, рису або навіть основі для піци, щоб зробити страву менш калорійною.
Порівняємо головні переваги
| Якщо вам потрібно… | Обирайте |
|---|---|
| Найбільше антиоксидантів | Броколі |
| Більше клітковини за мінімальні гроші | Білокачанну |
| Легкий гарнір | Цвітну |
| Максимум вітаміну С | Броколі |
| Корисна ферментована їжа | Квашену білокачанну |
| Менше калорій у гарнірі | Цвітну |
Чи руйнуються вітаміни під час приготування
Так, але не всі.
Найбільше вітаміну С втрачається під час тривалого варіння.
Щоб зберегти більше корисних речовин:
- готуйте овочі на парі;
- швидко обсмажуйте;
- запікайте;
- не переварюйте до дуже м’якого стану.
Броколі достатньо готувати 3-5 хвилин, цвітну капусту – близько 5-7 хвилин.
Читайте такожЕктор показав, як смачно приготувати цвітну капустуЧитати статтю 
Яка капуста найкраща для дітей
Усі три види можуть бути частиною здорового дитячого раціону.
- Білокачанна добре підходить для супів і тушкованих страв.
- Цвітна має ніжний смак, тому її часто вводять серед перших овочів прикорму.
- Броколі забезпечує організм вітамінами та клітковиною, але деяким дітям її смак здається більш насиченим.
Найкраще регулярно чергувати різні види овочів, а не зупинятися лише на одному.
Сообщение Яка капуста найкорисніша: броколі, білокачанна чи цвітна появились сначала на Dytyna.media — Все про дітей, батьківство та розвиток дитини.