Шеф-кухар Євген Клопотенко поділився простим рецептом квашених огірків, які, за його словами, настільки смачні, що однієї банки точно буде замало. Саме тому він рекомендує готувати їх одразу у 10-літровій бочці та пояснив, як правильно заквасити й зберігати огірки.
Як заквасити огірки за рецептом Євгена Клопотенка
Євген Клопотенко показав, як легко приготувати хрусткі квашені огірки без складних інгредієнтів. Рецепт розрахований на 10-літрову бочку.
Що потрібно:
- огірки – 5-6 кг;
- парасольки кропу – за смаком;
- листя хрону;
- листя смородини;
- часник – 1 головка;
- сіль – 8 ст. л.
Спосіб приготування:
Фото: instagram.com/klopotenko/
- Спочатку добре вимийте огірки та замочіть їх у холодній воді щонайменше на дві години. Потім воду злийте.
- На дно бочки викладіть парасольки кропу, листя хрону, листя смородини та очищений часник. Зверху щільно складіть огірки, додайте сіль і залийте чотирма літрами води. Накрийте все ще кількома листками хрону.
- Після цього поставте зверху гніт, щоб огірки залишалися повністю зануреними в розсіл. За словами Клопотенка, це значно зменшує ризик появи плісняви.
- Бочку потрібно залишити у прохолодному місці. Через 10 днів огірки будуть готові.
Фото: instagram.com/klopotenko/
Яку сіль краще використовувати
У коментарях під рецептом користувачі поцікавилися, чи обов’язково брати кам’яну сіль. Клопотенко пояснив, що головне – використовувати сіль без будь-яких домішок. Неважливо, кам’яна вона чи ні.
Одна з підписниць також поділилася власним досвідом:
“Одного разу помилково поклала йодовану, то стався протік і огірки зіпсувалися”.
Чи можна квасити огірки без погреба
Шеф-кухар зазначив, що холодильник цілком може замінити погріб, але не відразу.
Спочатку огірки потрібно залишити на 2-3 дні за кімнатної температури, щоб розпочалося активне молочнокисле бродіння. Після цього їх можна перенести до холодильника, де вони продовжать дозрівати та добре зберігатимуться.
Скільки зберігаються квашені огірки
За словами Клопотенка, у дерев’яній бочці квашені огірки можуть зберігатися 6–8 місяців, а за правильних умов – навіть довше.
Для цього потрібно:
- підтримувати температуру від 0 до +5 °C;
- використовувати чисту бочку;
- стежити, щоб огірки постійно були повністю вкриті розсолом.
Читайте такожНовий хіт із кабачків: переможець “МастерШеф” поділився простим рецептом сніданкуЧитати статтю 
Сообщение Євген Клопотенко розповів, як заквасити хрусткі огірки на зиму появились сначала на Dytyna.media — Все про дітей, батьківство та розвиток дитини.