Євген Клопотенко запропонував незвичайний варіант голубців – рибне філе з овочами, загорнуте в кукурудзяне листя та запечене в духовці. Розповідаємо, які інгредієнти знадобляться та як приготувати цю ароматну страву.
Як приготувати кукурудзяні голубці з рибою
Шеф-кухар Євген Клопотенко поділився з підписниками незвичайним рецептом. Замість традиційного капустяного листя він використав кукурудзяне, а як начинку запропонував рибне філе з овочами.
Свій рецепт Клопотенко називає “кукурудзяний голубець з рибою та овочами”. За його словами, ніжна риба добре поєднується з морквою, селерою, солодким перцем і цибулею, а лимон та ароматні трави додають страві свіжості.
“Це смачна та оригінальна страва – соковите філе риби, загорнуте в очищене кукурудзяне листя разом із морквою, селерою, солодким перцем і цибулею, що набуває аромату трав та лимонної свіжості”, – розповів Євген Клопотенко.
Інгредієнти
- листя кукурудзи;
- філе риби;
- морква;
- селера;
- солодкий перець;
- цибуля;
- лимон;
- сіль, перець;
- ароматні трави (чебрець, розмарин).
Як підготувати кукурудзяне листя для голубців
- Спочатку потрібно підготувати листя, у яке загортатиметься начинка.
- Обережно зніміть листя з качанів кукурудзи, намагаючись не пошкодити його.
- Відберіть цілі листки достатнього розміру. Маленькі або порвані можна відкласти.
- Обріжте тверді нижні частини.
- Добре промийте листя під проточною водою.
- Складіть листки один на один і залиште приблизно на 30 хвилин під легким пресом. Так вони стануть м’якшими та краще згортатимуться.
Підготуйте овочі
Моркву очистіть і наріжте тонкою соломкою або невеликими брусочками. Селеру наріжте тонкими шматочками, а солодкий перець – смужками.
Цибулю очистіть і наріжте тонкими півкільцями.
Лимон добре промийте. З однієї половини вичавіть сік, а другу можна нарізати тонкими скибочками.
Підготуйте рибу
Рибне філе промийте та добре обсушіть паперовим рушником. Перевірте, чи не залишилося кісток, і за потреби видаліть їх.
Наріжте філе порційними шматками, посоліть і поперчіть. Збризніть лимонним соком та додайте трохи чебрецю і розмарину.
Не варто використовувати забагато трав – вони можуть перебити ніжний смак риби.
Як сформувати кукурудзяні голубці
Фото: instagram.com/klopotenko
Розкладіть підготовлене кукурудзяне листя на робочій поверхні.
Якщо листок невеликий або недостатньо міцний, можна використати два-три листки, поклавши їх один на один.
У центр викладіть трохи моркви, селери, солодкого перцю та цибулі. Зверху покладіть шматок рибного філе, а навколо розподіліть ще трохи овочів.
Збризніть начинку лимонним соком і додайте гілочку чебрецю або розмарину. За бажанням покладіть зверху тонку скибочку лимона.
Загорніть краї кукурудзяного листя до центру, щоб начинка була повністю закрита. Сформуйте щільний конверт і зафіксуйте його кінчиками листя або тонкою смужкою кукурудзяного листка.
Не потрібно загортати конверт надто туго – всередині має залишитися трохи місця для пари.
Як запекти кукурудзяні голубці з рибою
- Розігрійте духовку до 180 °C.
- Готові конверти викладіть на деко швом донизу. За бажанням застеліть його пергаментом.
- Запікайте приблизно 20 хвилин. Точний час залежить від розміру та товщини шматків риби: великому філе може знадобитися трохи більше часу.
- Після запікання дістаньте конверти з духовки та залиште на кілька хвилин перед подачею.
Як подавати кукурудзяні голубці
- Рибу можна подавати прямо в кукурудзяному листі або обережно розгорнути конверти перед подачею.
- Готову страву можна додатково скропити свіжим лимонним соком і прикрасити зеленню.
- Обережно відкривайте кукурудзяні конверти, адже всередині накопичується гаряча пара.
Читайте такожПереможець “МастерШеф” поділився рецептом піци зі свіжих баклажанівЧитати статтю 
Сообщение Євген Клопотенко показав рецепт кукурудзяних голубців із рибою: як приготувати оригінальну страву появились сначала на Dytyna.media — Все про дітей, батьківство та розвиток дитини.