Кабачок часто опиняється в тіні яскравих літніх ягід і фруктів. Його рідко називають суперфудом, не рекламують як джерело дивовижних властивостей і майже не вважають делікатесом. Проте саме кабачки щороку стають одним із найпопулярніших сезонних овочів. І не дарма.
Вони легко засвоюються, підходять для дитячого меню, добре поєднуються з іншими продуктами та можуть стати основою десятків корисних страв. Розповідаємо, чим корисні кабачки та чому варто частіше включати їх до літнього раціону.
Кабачок – овоч із високим вмістом води
Майже 95% кабачка становить вода. Саме тому він має легкий смак і невисоку калорійність – близько 20 ккал на 100 грамів.
У спекотну пору року такі продукти допомагають урізноманітнити раціон без відчуття важкості після їжі. Кабачки добре поєднуються з м’ясом, рибою, крупами та молочними продуктами, тому їх легко додавати до щоденного меню.
Читайте такожЧим корисні огірки: чому варто їсти їх щодня вліткуЧитати статтю 
Допомагає урізноманітнити раціон клітковиною
Попри ніжну структуру, кабачки містять харчові волокна. Вони необхідні для нормальної роботи травної системи та тривалого відчуття ситості.
Особливо корисними є молоді кабачки зі шкіркою. Саме в ній міститься частина клітковини, яка зберігається під час приготування.
Містить важливі вітаміни та мінерали
Кабачок не можна назвати рекордсменом за вмістом поживних речовин, але він містить одразу кілька корисних компонентів:
- вітамін С;
- вітамін В6;
- калій;
- магній;
- марганець;
- антиоксиданти лютеїн і зеаксантин.
Особливу увагу заслуговують лютеїн і зеаксантин. Ці природні сполуки накопичуються в тканинах ока та беруть участь у захисті клітин від впливу зовнішніх факторів.
Читайте такожЧим корисні помідори і чому їх радять їсти в сезонЧитати статтю 
Один із перших овочів у дитячому меню
Кабачок давно став класикою прикорму. Його м’яка текстура та нейтральний смак добре підходять для знайомства малюка з овочами.
Для старших дітей кабачки можуть бути основою супів, овочевих оладок, запіканок і рагу. Це простий спосіб додати більше овочів до раціону без тривалих вмовлянь.
Кабачки можуть замінити частину борошна в стравах
Один із найцікавіших способів використання кабачків – додавання до тіста.
Тертий кабачок робить випічку більш соковитою та м’якою. Його часто додають до:
- оладок;
- млинців;
- несолодких кексів;
- овочевих котлет;
- запіканок.
Таким чином можна збільшити частку овочів у меню навіть для тих, хто не дуже любить їх у традиційному вигляді.
Молоді кабачки майже не потребують очищення
На відміну від багатьох інших овочів, молоді кабачки можна готувати практично повністю. Достатньо помити їх і зрізати кінчики.
Це робить кабачок одним із найзручніших продуктів для швидкої літньої вечері. Його можна запекти, обсмажити на грилі, тушкувати або додати до салату.
Смак кабачка легко поєднується з різними продуктами
Кабачок можна назвати кулінарним хамелеоном. Він добре поєднується як із солоними, так і з солодкими інгредієнтами.
Наприклад:
- із сиром фета та зеленню;
- із томатами та часником;
- із курятиною;
- з йогуртовими соусами;
- з яблуками та корицею у випічці.
Саме завдяки цій універсальності кабачки не набридають навіть протягом усього сезону.
Коли кабачки найсмачніші
Найкращий смак мають молоді плоди довжиною до 20 сантиметрів. Вони відрізняються тонкою шкіркою, ніжною м’якоттю та невеликою кількістю насіння.
У сезон варто обирати місцеві овочі – вони зазвичай потрапляють на стіл швидше після збору та не потребують тривалого зберігання.
Читайте такожКористь молодої капусти: що в ній особливого та кому варто додати її в раціонЧитати статтю 
Сообщение Літній фаворит на кухні: чим корисні кабачки появились сначала на Dytyna.media — Все про дітей, батьківство та розвиток дитини.