Горіхи заслужено вважають одним із найцінніших продуктів у здоровому раціоні. Вони містять корисні жири, білок, клітковину, вітаміни групи B, вітамін Е, магній, цинк та інші мінерали. Однак прихильники здорового харчування часто рекомендують перед вживанням їх замочувати. Чи дійсно це потрібно та яку користь дає така процедура?
Чому радять замочувати горіхи
Замочування – це простий спосіб підготувати горіхи до вживання. Під час перебування у воді в них відбуваються природні процеси, які можуть зробити продукт приємнішим на смак і легшим для травлення.
Зменшується кількість фітинової кислоти
У більшості горіхів міститься фітинова кислота – природна сполука, яка допомагає насінню зберігатися до проростання. Водночас вона здатна частково зв’язувати деякі мінерали, зокрема кальцій, залізо та цинк, через що вони можуть засвоюватися дещо гірше.
Замочування допомагає частково знизити вміст фітинової кислоти, хоча повністю її не усуває.
Водночас сучасні дослідження свідчать, що для людей із різноманітним і збалансованим харчуванням фітинова кислота не становить серйозної проблеми, адже вона також має антиоксидантні властивості.
Читайте такожЖимолость: користь ягоди, яку недооцінюють рокамиЧитати статтю 
Горіхи можуть легше перетравлюватися
Під час замочування починаються природні біохімічні процеси, які частково активують ферменти. Завдяки цьому деяким людям замочені горіхи здаються м’якшими та легшими для травної системи.
Особливо це може бути актуально для тих, хто відчуває важкість після великої кількості сирих горіхів.
Смак стає ніжнішим
Багато людей замочують горіхи не лише заради користі, а й через їхній смак.
Після замочування:
- мигдаль стає більш соковитим і солодкуватим;
- волоські горіхи можуть втратити характерну гірчинку;
- фундук стає м’якшим;
- кеш’ю набуває кремової текстури.
Саме тому замочені горіхи часто використовують для приготування рослинного молока, десертів, соусів та смузі.
Читайте такожКористь зеленого горошку: чому його варто їсти в сезонЧитати статтю 
Скільки часу потрібно замочувати різні горіхи
Оптимальний час залежить від виду горіхів.
| Вид горіхів | Час замочування |
|---|---|
| Волоські | 8 годин |
| Лісові горіхи | 8 годин |
| Фундук | 8 годин |
| Мигдаль | 12 годин |
| Кеш’ю | 6 годин |
| Кедрові горіхи | 8 годин |
| Макадамія | 4 години |
Як правильно замочувати горіхи
Дотримуйтеся кількох простих правил:
- використовуйте чисту питну воду кімнатної температури;
- води має бути приблизно вдвічі більше, ніж горіхів;
- після замочування обов’язково промийте горіхи під проточною водою;
- якщо не плануєте з’їсти їх одразу, висушіть у дегідраторі або духовці за невисокої температури, щоб вони довше зберігалися.
Чи потрібно замочувати всі горіхи
Ні. Якщо ви добре переносите звичайні сирі або підсмажені горіхи, замочування не є обов’язковою умовою.
Найголовніше – регулярно включати горіхи до раціону та не перевищувати рекомендовану кількість. Для більшості дорослих достатньо близько 25-30 грамів горіхів на день.
Кому варто спробувати замочені горіхи
Замочування може бути корисним, якщо:
- після сирих горіхів виникає дискомфорт у шлунку;
- ви використовуєте їх для домашнього рослинного молока чи кремів;
- хочете отримати м’якшу текстуру та більш насичений смак.
Читайте такожКористь молодого часнику: чому його варто їсти саме заразЧитати статтю 
Сообщение Навіщо замочувати горіхи перед вживанням і скільки часу це займає появились сначала на Dytyna.media — Все про дітей, батьківство та розвиток дитини.