Суддя “МастерШеф” Володимир Ярославський показав, як приготувати класичний британський пастуший пиріг із бараниною та картопляним пюре. Чому ця страва особливо доречна влітку, читайте далі.
Чому пастуший пиріг варто приготувати саме влітку
Володимир Ярославський поділився рецептом традиційного британського Shepherd’s Pie – пастушого пирога з м’ясною начинкою та ніжним картопляним пюре. За словами шеф-кухаря, це одна з найвідоміших страв британської кухні, яку там готують уже багато поколінь.
Рецепт особливо актуальний у літній сезон, адже для нього потрібно чимало овочів: морква, цибуля, селера та зелений горошок. Усе це легко знайти на ринку або зібрати на власному городі чи дачі.
Які потрібні інгредієнти для британської класики
На велику форму 30 см:
- баранячий фарш – 700 г;
- морква – 170 г;
- цибуля – 200 г;
- стебло селери – 70 г;
- олія;
- часник – 3 зубчики;
- томатна паста – 75 г;
- вустерширський соус – 2 ст. л.;
- сіль – за смаком;
- духмяний і чорний перець – за смаком;
- темне пиво – 100-150 г;
- вино – 50 г;
- насичений бульйон – 350 г;
- молодий горошок – 200 г;
- розмарин;
- петрушка;
- зелена цибуля.
Для пюре:
- картопля – 750 г;
- вершкове масло – 125 г;
- молоко – 150 г;
- жовтки – 2-3 шт.;
- гірчиця – 35 г;
- мускатний горіх;
- витриманий сир для верху – 30 г.
Спосіб приготування
Фото: pexels.com/uk-ua
- Вимийте, наріжте та обсмажте всі овочі. Робіть це поетапно: спочатку моркву, потім цибулю й селеру.
- Далі додайте томатну пасту, часник, спеції, пиво та сіль. Усе добре протушкуйте.
- На окремій пательні ретельно обсмажте баранячий фарш до виразної рум’яної скоринки.
- Зберіть лопаткою всі підрум’янені частинки з пательні, влийте вино, додайте бульйон та овочеву суміш. Тушкуйте приблизно 30 хвилин.
- Наприкінці додайте зелений горошок, вустерширський соус і подрібнений розмарин. За бажанням соус можна трохи загустити.
- Окремо приготуйте картопляне пюре з маслом, молоком, гірчицею та мускатним горіхом. Наприкінці додайте жовтки, вони зроблять пюре особливо ніжним.
- Перекладіть м’ясне рагу у форму для запікання, зверху рівномірно розподіліть пюре та посипте тертим сиром.
- Випікайте близько 25 хвилин до появи апетитної золотистої скоринки.
Нагадаємо, що раніше Катерина Рибалка назвала головний секрет для приготування смачних карасів, а Ектор Хіменес-Браво показав незвичний рецепт оладок зі смаженою полуницею.
Читайте такожДружина Остапчука розповіла, чому її син їсть на підлозіЧитати статтю 
Сообщение Володимир Ярославський поділився рецептом британського пастушого пирога появились сначала на Dytyna.media — Все про дітей, батьківство та розвиток дитини.