Суддя шоу “МастерШеф” та відомий шеф-кухар Володимир Ярославський поділився з підписниками рецептом густого горохового супу з копченостями та розповів про кілька кулінарних хитрощів, які допомагають зробити страву особливо ароматною.
Секрети приготування горохового супу від Ярославського
За словами кухаря, любов до горохових супів і страв із сочевиці супроводжує його вже багато років. А деякі секрети приготування він запам’ятав ще під час навчання в технікумі.
“Ці прості правила допомагають краще підкреслити аромат гороху та зробити смак копченостей більш виразним”, – зазначив шеф.
Рецептом однієї зі своїх улюблених страв Володимир Ярославський поділився в Instagram.
Потрібні інгредієнти:
- сухий горох – 500 грамів;
- копчені ребра – 1,2 кілограма;
- шпикачки чи копчена підчеревина – 500 грамів;
- морква – 350 грамів;
- цибуля – 400 грамів;
- пастернак (замість картоплі) – 500 грамів;
- сіль – за смаком;
- перець – за смаком;
- лавровий лист – за смаком;
- гірчиця – 60 грамів;
- лимон;
- копчена паприка та кумин – за бажанням;
- вода – 4 літри.
Спосіб приготування:
Фото: pexels.com/uk-ua
- Попередньо на всю ніч у воді замочіть потрібну кількість гороху. Це потрібно зробити, щоб потім він приготувався якомога швидше.
- Приготування супу почніть з підчеревку (якщо його немає, з реберець і копченостей). Те, або інше, потрібно обсмажити в олії.
- Далі підсмажте нарізану моркву та цибулю.
- Копченості покладіть в казанок і додайте вимочений горох. Усе це залийте водою. Наливати воду можна не всю одразу, поступово додавати її за потреби під час варіння.
- Почніть готувати суп на повільному вогні.
- Коли горох на половину звариться, додайте сіль.
- Замість картоплі покладіть нарізаний пастернак.
“Дехто любить, щоб горох розварився повністю, майже до стану пюре. А дехто, щоб у супі залишалася відчутна текстура. Варіть до тієї консистенції, яка подобається саме вам”, – говорить суддя “МастерШеф”.
- Доведіть суп до готовності. В кінці додайте перець, гірчицю, пів лимона, можна копчену паприку та товчений кумин.
- Готовий суп лишіть на десять хвилин в спокої, щоб бульйон як слід наситився горохом, морквою та спеціями.
- Подавайте суп з великою кількістю петрушки, кропу та зеленої цибулі.
Володимир Ярославський підкреслює, що густину супу кожен може регулювати на власний смак.
“Гороховий суп їм вприкуску з окрайцем житнього хліба. Це дуже смачно”, – зізнається шеф-кухар.
Читайте такожСуддя “МастерШеф” показала рецепт френч тосту вдомаЧитати статтю 
Сообщение Володимир Ярославський розкрив рецепт ідеального горохового супу появились сначала на Dytyna.media — Все про дітей, батьківство та розвиток дитини.