Коли ми вибираємо помідори на ринку чи в магазині, найчастіше орієнтуємося на смак або зовнішній вигляд. Одні люблять солодкі жовті томати, інші не уявляють літнього салату без великих рожевих, а комусь до душі незвичні зелені або майже чорні сорти.
Та чи означає різний колір різну користь? Так. Відтінок помідора залежить від природних рослинних пігментів, і саме вони визначають, яких антиоксидантів та вітамінів у плоді буде більше.
Розповідаємо, чим відрізняються томати різних кольорів і які з них варто частіше додавати до свого меню.
Читайте такожЧим корисні помідори і чому їх радять їсти в сезонЧитати статтю 
Чому колір помідора має значення
Помідори набувають свого кольору завдяки природним пігментам:
- лікопену;
- бета-каротину;
- антоціанам;
- хлорофілу;
- лютеїну та зеаксантину.
Кожен із них має власні корисні властивості. Саме тому різнокольорові томати не є просто красивою прикрасою тарілки – вони відрізняються за харчовою цінністю.
Червоні помідори
Саме червоні томати більшість дієтологів називає найкориснішими. Вони містять найбільше лікопену – одного з найпотужніших природних антиоксидантів. Дослідження показують, що лікопен допомагає захищати клітини від ушкодження вільними радикалами, підтримує здоров’я серця та судин і може знижувати ризик розвитку деяких хронічних захворювань.
Крім цього, червоні помідори багаті на:
- вітамін С;
- калій;
- фолієву кислоту;
- клітковину.
Цікаво, що після термічної обробки лікопен засвоюється навіть краще. Тому томатний соус, запечені або тушковані помідори теж залишаються дуже корисними.
Жовті помідори
Жовті сорти часто мають солодший смак і містять менше органічних кислот. Їх цінують не лише за смакові якості. У таких томатах більше лютеїну та зеаксантину – каротиноїдів, які підтримують здоров’я сітківки ока та допомагають захищати її від вікових змін.
Також вони є хорошим джерелом:
- вітаміну С;
- калію;
- антиоксидантів.
Жовті томати часто рекомендують людям, які погано переносять кислі сорти помідорів.
Читайте такожЧим корисні огірки: чому варто їсти їх щодня вліткуЧитати статтю 
Помаранчеві помідори
Помаранчеві помідори легко впізнати за насиченим теплим кольором. Вони містять більше бета-каротину – речовини, з якої організм виробляє вітамін А.
Бета-каротин необхідний для:
- гарного зору;
- здорової шкіри;
- нормальної роботи імунної системи;
- захисту клітин від окисного стресу.
Саме тому помаранчеві сорти варто включати до раціону не лише влітку, а й восени.
Зелені помідори
Існує багато зеленоплідних сортів, які навіть у стані повної стиглості залишаються смарагдовими або жовто-зеленими.
Серед найвідоміших: Green Zebra, Cherokee Green, Aunt Ruby’s German Green, Green Giant.
Такі томати містять:
- хлорофіл;
- вітамін С;
- калій;
- клітковину;
- антиоксиданти.
За кількістю лікопену вони поступаються червоним, але це не робить їх менш корисними.
Чорні та фіолетові помідори
Чорні томати насправді не зовсім чорні – вони мають темно-фіолетовий, бордовий або шоколадний відтінок. Свій колір вони отримують завдяки антоціанам – тим самим природним пігментам, які містяться в чорниці, ожині та чорній смородині.
Антоціани:
- допомагають боротися з окисним стресом;
- підтримують здоров’я судин;
- можуть позитивно впливати на роботу мозку;
- мають протизапальні властивості.
У багатьох темних сортів також зберігається високий вміст лікопену, тому вони поєднують переваги одразу двох потужних антиоксидантів.
А що з рожевими помідорами?
Рожеві сорти теж заслуговують на увагу. Вони зазвичай мають тоншу шкірку, соковитішу м’якоть і солодший смак. За вмістом лікопену вони близькі до червоних, хоча його кількість залежить від конкретного сорту.
Саме тому рожеві томати – чудовий вибір для свіжих салатів.
Читайте такожЯкий перець корисніший – червоний, жовтий чи зеленийЧитати статтю 
Сообщение Які помідори найкорисніші: червоні, жовті, зелені чи чорні? появились сначала на Dytyna.media — Все про дітей, батьківство та розвиток дитини.