На полицях магазинів і ринків болгарський перець вражає різноманіттям кольорів. Червоний, жовтий, помаранчевий, зелений – здається, що відрізняються вони лише зовнішнім виглядом. Насправді ж різниця є не тільки у смаку, а й у вмісті вітамінів, антиоксидантів і навіть ступені стиглості.
То який перець варто покласти до кошика, якщо хочеться отримати максимум користі?
Червоний перець – рекордсмен за користю
Якщо говорити про кількість корисних речовин, саме червоний перець вважається найціннішим.
У ньому найбільше:
- вітаміну С;
- бета-каротину (попередника вітаміну А);
- лікопіну – природного антиоксиданту;
- антиоксидантів, які захищають клітини від ушкоджень.
Завдяки цьому червоний перець підтримує імунітет, здоров’я шкіри та зору, а також допомагає організму боротися з оксидативним стресом.
До того ж він найсолодший серед усіх кольорів.
Читайте такожБолгарський перець: чому цей яскравий овоч варто їсти частішеЧитати статтю 
Жовтий перець – джерело лютеїну
Жовтий перець трохи поступається червоному за вмістом вітаміну С, однак має свої переваги.
Він містить:
- лютеїн і зеаксантин, які підтримують здоров’я очей;
- калій, необхідний для роботи серця;
- вітамін С;
- фолієву кислоту.
Його смак м’якший і солодший, ніж у зеленого, тому він чудово підходить для свіжих салатів.
Зелений перець – найменше цукру
Зелений перець не менш корисний, хоча його склад дещо відрізняється.
Оскільки його збирають недозрілим, він містить:
- менше природних цукрів;
- трохи менше вітаміну С;
- багато клітковини;
- вітамін К;
- фолієву кислоту.
Його характерна особливість – легка гірчинка та більш щільна текстура.
Саме тому зелений перець часто використовують для гарячих страв, запікання та фарширування.
Читайте такожНавіщо заморожувати лимон: неочевидна користьЧитати статтю 
Чи є різниця в калорійності
Різниця зовсім невелика.
Усі види болгарського перцю містять приблизно 20-30 ккал на 100 грамів.
Тому обирати їх варто не за калорійністю, а за смаком і тим, які поживні речовини ви хочете отримати.
Найкраще рішення – не обирати один вид перцю, а поєднувати різні. Так ви отримаєте велику кількість антиоксидантів, вітамінів і рослинних пігментів, кожен із яких має свої корисні властивості.
Крім того, різнокольорові овочі роблять страви яскравішими, а це допомагає їсти більше свіжих овочів без зайвих зусиль.
Сообщение Який перець корисніший – червоний, жовтий чи зелений появились сначала на Dytyna.media — Все про дітей, батьківство та розвиток дитини.