Шеф-кухар Євген Клопотенко показав, як приготувати незвичний десерт із картоплі без випікання. Рецепт уже викликав жваве обговорення у мережі.
Як приготувати десерт з картоплі без випікання
За словами шефа, картопля у десертах – це не дивина, а цілком логічний інгредієнт. Після запікання вона набуває приємного підпеченого смаку і добре поєднується з солодкими компонентами.
Клопотенко пояснює, що раніше, коли крохмаль був менш доступним, у рецептах часто використовували саме картоплю. Вона надавала десертам щільної текстури і допомагала “тримати форму”.
Основою цього рецепта стало затяжне печиво. Його потрібно подрібнити разом із частиною горіхів у блендері, а решту горіхів залишити для обвалювання.
Подрібнене печиво перекладають у миску, додають натерту печену картоплю, какао, згущене молоко та м’яке вершкове масло. Усе ретельно перемішують до однорідної густої маси.
“Виходить щільна і водночас ніжна структура”, – зазначає шеф.
Джерело: instagram.com/klopotenko/reels/
Чому картопля працює у десерті
Із готової маси формують невеликі”“картоплини” – як у класичному десерті. Кожну з них обвалюють у подрібнених горіхах.
Після цього десерт відправляють у холодильник на 2-3 години. Жодного випікання чи смаження не потрібно.
За словами Євгена Клопотенка, картопля додає десерту м’якості та вологості, а також допомагає інгредієнтам краще поєднуватися між собою. Завдяки цьому він не кришиться і тримає форму.
“Я просто додав печену картоплю – і десерт став кращим”, – каже шеф.
Джерело: instagram.com/klopotenko/reels
Інгредієнти для незвичної “картопельки”
- затяжне печиво з какао – 2 упаковки;
- какао – 2 столові ложки;
- згущене молоко – 200 грамів;
- картопля печена – 100 грамів;
- масло вершкове – 50 грамів;
- горіхи – 100 грамів.
“А от тепер скажіть мені, колись думали, що “картопля” може бути кращою просто тому, що в ній з’явиться картопля”, – як завжди задався цікавим питанням Євген Клопотенко.
Десерт із картоплі – це приклад того, як звичні продукти можуть по-новому заграти у рецептах.
І, схоже, експеримент Клопотенка довів: навіть найнеочікуваніші інгредієнти можуть зробити страву ще смачнішою.
Читайте такожСуддя “МастерШеф” показала рецепт френч тосту вдомаЧитати статтю 
Сообщение Клопотенко здивував рецептом десерту з картоплі появились сначала на Dytyna.media — Все про дітей, батьківство та розвиток дитини.