Шпинат часто сприймають як нейтральну зелень “для користі”, яку додають у смузі чи салати. Але насправді це один із найцікавіших продуктів у щоденному раціоні. Він поєднує в собі високу поживну цінність, м’який смак і здатність легко адаптуватися до різних страв – від омлетів до десертів.
При цьому шпинат не належить до продуктів, які потрібно їсти “через силу”. Якщо правильно його поєднувати та готувати, він може стати частиною комфортного сімейного меню навіть для дітей.
Читайте такожЧим корисні огірки: чому варто їсти їх щодня вліткуЧитати статтю 
Чим особливий шпинат
На відміну від багатьох овочів, шпинат містить одразу кілька важливих груп поживних речовин:
- фолієву кислоту;
- клітковину;
- вітамін К;
- магній;
- калій;
- антиоксиданти;
- рослинні пігменти лютеїн і зеаксантин.
Саме через таке поєднання шпинат часто називають “зеленою базою” раціону.
Чому шпинат корисний для організму
Підтримує нервову систему
Магній і фолієва кислота важливі для роботи нервової системи. Тому шпинат часто рекомендують людям із високим рівнем навантаження, перевтомою та нестачею сну. Для дітей ця зелень також може бути корисною у періоди активного навчання та зміни режиму.
Допомагає роботі травлення
Шпинат містить клітковину, яка підтримує комфортне травлення та допомагає уникати відчуття важкості після їжі. Особливо добре шпинат поєднується зі стравами, де мало овочів – наприклад, із пастою, омлетами чи м’ясними стравами.
Містить антиоксиданти
Темно-зелене листя містить природні антиоксиданти, які допомагають клітинам протистояти впливу стресу та зовнішніх факторів. Саме тому шпинат часто входить до раціонів людей, які стежать за збалансованим харчуванням.
Підтримує зір
Лютеїн і зеаксантин – природні рослинні пігменти, які накопичуються у тканинах ока. Вони особливо важливі для людей, які багато часу проводять перед екранами.
Читайте такожЧим корисні помідори і чому їх радять їсти в сезонЧитати статтю 
Чи правда, що у шпинаті багато заліза
Шпинат справді містить залізо, але є важливий нюанс: рослинне залізо засвоюється гірше, ніж те, що міститься у продуктах тваринного походження.
Щоб залізо зі шпинату засвоювалося краще, його радять поєднувати з продуктами, які містять вітамін С:
- болгарським перцем;
- помідорами;
- ягодами;
- лимонним соком.
Як правильно їсти шпинат
Шпинат дуже легкий у приготуванні. Його можна:
- додавати у салати;
- тушкувати;
- класти в супи;
- змішувати зі смузі;
- додавати у пасту;
- використовувати в омлетах і запіканках.
Для дітей шпинат часто маскують у:
- млинцях;
- зелених вафлях;
- соусах;
- котлетах;
- домашніх мафінах.
Термічна обробка робить смак шпинату м’якшим, тому багато дітей сприймають його краще саме у гарячих стравах.
Кому варто вживати шпинат обережно
Попри користь, шпинат підходить не всім у великих кількостях. У ньому містяться оксалати – речовини, які можуть бути небажаними для людей із певними особливостями здоров’я.
Обмежувати надмірне споживання шпинату можуть рекомендувати:
- при схильності до каменів у нирках;
- при окремих порушеннях обміну речовин;
- за індивідуальними рекомендаціями лікаря.
Також важливо добре мити листя перед вживанням.
Читайте такожРедиска: маленький овоч із великим потенціаломЧитати статтю 
Як обирати та зберігати шпинат
Свіже листя має бути:
- пружним;
- насичено-зеленим;
- без жовтих плям;
- без слизьких ділянок.
Зберігати шпинат краще у холодильнику не довше кількох днів, адже він швидко втрачає свіжість.
Для гарячих страв також добре підходить заморожений шпинат – він зберігає більшість корисних властивостей і значно економить час.
Читайте такожКористь молодої капусти: що в ній особливого та кому варто додати її в раціонЧитати статтю 
Сообщение Шпинат у раціоні дітей і дорослих: чим корисний зелений суперфуд та як його правильно їсти появились сначала на Dytyna.media — Все про дітей, батьківство та розвиток дитини.