Спаржа може бути хрумкою, соковитою та ніжною – головне знати один простий кулінарний секрет. Шеф-кухар Євген Клопотенко показав, як приготувати сезонну спаржу так, щоб вона смакувала як у ресторані.
У чому секрет хрумкої спаржі від Клопотенка
За словами шеф-кухаря, найважливіше – не переварити спаржу. Її потрібно готувати лише одну хвилину у киплячій воді, а потім одразу перекласти у крижану воду. Саме цей прийом допомагає зберегти яскравий зелений колір, соковитість і легку хрумкість.
Спаржа також цінується за свій склад: вона містить вітаміни A, C, E, K та фолієву кислоту. До того ж овоч має низьку калорійність, але добре насичує, тому чудово підходить для весняного та літнього меню.
Інгредієнти для приготування страви:
- 450 грамів спаржі;
- 1 лимон;
- 50 грамів вершкового масла;
- сіль за смаком;
- лід.
Фото: instagram.com/klopotenko/reels
Як приготувати спаржу вдома
- Відріжте тверді кінчики спаржі.
- Опустіть її у киплячу воду на 1 хвилину.
- Одразу перекладіть у миску з льодом та холодною водою.
- На пательні розтопіть вершкове масло до золотистого кольору.
- Викладіть спаржу на тарілку, полийте маслом, додайте шматочки лимона та посоліть.
“Вийде страва, яка смакує так, ніби її щойно подали в ресторані”, – зазначив шеф-кухар.
Чому спаржа може гірчити
Клопотенко пояснив, що гіркий смак найчастіше з’являється через стару або перестиглу спаржу. Навіть очищення стебел не прибере гіркоту повністю. Саме тому варто уважно обирати продукт у магазині чи на ринку.
Ще один нюанс рецепта – підрум’янене вершкове масло з горіховим ароматом. У французькій кухні його називають beurre noisette.
Незвичний лайфхак із лимоном
Шеф-кухар також порадив спробувати засолений лимон. Для цього потрібно:
- зрізати шкірку;
- посолити м’якоть;
- залишити на 2 години.
Після цього лимоном можна збризкувати не лише спаржу, а й інші страви – це додає їм яскравого та незвичного смаку.
Читайте такожСуддя “МастерШеф” розкрив 4 маринади для ідеального шашликуЧитати статтю 
Сообщение Євген Клопотенко поділився рецептом спаржі ресторанного рівня появились сначала на Dytyna.media — Все про дітей, батьківство та розвиток дитини.